衣も醤油も小麦不使用の徹底ぶり！味の素【やわらか若鶏からあげ】

これまでアレルギー配慮商品といえば、たとえばスーパーでは専用の売り場が設けられていたり、生協のカタログではメインカタログとは別のカタログが用意されていたりと、通常商品と分けて販売されるのが普通でした。

ところが、いつもは通常商品を販売している大手企業が、アレルギーがある人もない人でも隔たり無く食べることができ、かつどこでも購入できる商品を作り始めてくれました。そのことは我々アレルギー児がいる家庭では、それを知った時の感動は感激しすぎて表現しきれないくらいの出来事です。変な言い方ですが「平等に見てもらえた」というくらいに。

そんな超優良カンパニー【味の素冷凍食品株式会社】が作っている、どこでも買える小麦・卵・乳不使用の冷凍から揚げを、リスペクトを込めてご紹介します。

味の素冷凍食品【やわらか若鶏から揚げボリュームパック】300ｇ

名称：若鶏から揚げ
原材料名：鶏肉、でん粉、しょうゆ、食塩、香辛料、砂糖、衣（米粉、香辛料、醸造酢、粉末しょうゆ、砂糖）、揚げ油（大豆油、パーム油）／加工でん紛、調味料（アミノ酸）、重曹、（一部に大豆、鶏肉を含む）
価格：300円前後
製造者：タイ味の素冷凍食品（株）

✔アレルゲンとして大豆・鶏肉があります

味の素冷凍食品株式会社は、小麦・卵・乳不使用へ積極的に取り組んでいる超優良カンパニーです。食物アレルギーがあるということは、どういうことなのかを真剣に考えてくださっています。

それは会社のホームページを覗けば一目瞭然で、食物アレルギーへの取り組みがひとつの大きなコンテンツになっています。内容を見ても力の入れようがほかの企業とは全然違います。
＞参照：味の素冷凍食品の食物アレルギーに配慮した商品情報

ところで、ふつう家庭で作るから揚げに小麦粉はマストですね。乳製品はあまり使いませんが、卵は使った方がふんわりしておいしくなると聞きます。実家のから揚げも下味に卵をもみこんで作っていました。そして下味に使うしょうゆはスーパーで買えるもので、ラベルには小麦アレルゲンの表示があります。これらは企業が作る冷凍から揚げにだって同じことが言えます。

それなのに味の素冷凍食品のから揚げは、衣には米粉、卵は不使用、下味の醤油には小麦不使用のものを使うという、徹底ぶり。使用していない材料から得られない効果は、ほかの技術や方法でカバーされているのでしょう。誰が食べてもおいしい、やわらかくてジューシーなから揚げに仕上がっています。

から揚げだから衣の油がじゅわっとしているんじゃないの？と思われがちですが、そうではなく鶏肉自体がやわらかくてジューシーなんです。レンジ調理でこのレベルはすごいと思いますし、冷めても硬くなりません。また、鶏肉にしっかり味がついているので冷めてもおいしく食べられます。